Недостигът на работници по света тласка нагоре цените на храните

Заетостта във веригата на доставки на храни е сред трудните за запълване. Независимо дали става въпрос за бране на ягоди, несигурна работа в кланица или забързаната среда в кухнята на ресторанта, много работни места са с високи данъци, краткосрочни, слабо платени, работата е тежка или пък комбинация от четирите фактора.

Много от гражданите на Европейския съюз, които преди можеха да пътуват свободно до Великобритания, за да работят във ферми, да карат камиони или да сервират кафе, избират да останат в родните си страни или да отидат другаде в Европа. Американските работници, които се борят с жегата по полетата, избират по-прохладния интериор на магазините.

„Това е физическа работа“, коментира Джон ДеВейни, президент на Американската асоциация за плодове във Вашингтон. „Ако трябва да берете плодове и да носите тежки щайги или да натискате бутони на касовия апарат, втората алтернатива е по-привлекателна“, допълва той.

цени

По-високите заплати и бонуси могат да подсладят работата. Chipotle Mexican Grill Inc. наскоро повиши цените на менюто в САЩ с 4%, след като увеличи средното заплащане до 15 долара на час. В Канада компанията предлага бонус за препоръка при набирането на персонал.

Работниците в преработвателното предприятие на свинско месо Smithfield Foods Inc. в Южна Дакота получават безплатни продукти като часовници Apple Watch или iPad след първите им 60 дни на позиция в дружеството. Веригата за пици Rossopomodoro, която е със седалище в Европа, е принудена да увеличи основното си заплащане с 50% в Лондон, казва изпълнителният директор Даниеле ди Мартино.

Често обаче парите не достигат. Работниците трябва да бъдат защитени добре от коронавирура, а в условията на конкуренция се налага да се дават и още по-големи заплати. Заради делта варианта много предприятия отново са крачка назад след напредъка през пролетта.

Недостигът на работници не се случва навсякъде и ефектите не са равномерно разпределени. Голяма част от континентална Европа не изпитва същия осакатяващ недостиг като Обединеното кралство, където Brexit ограничи миграцията на работници от ЕС. Китай до голяма степен не е засегнат, както и Индия, въпреки че инфлацията е притеснителна. Работниците там са в изобилие, а селското стопанство е изключено от ограниченията заради коронавируса.

На други места трудът е само едно от главоболията за световната хранителна екосистема. Екстремното време по света – от Бразилия до Франция, се отрази на реколтата. Нарастващите цени на културите повишиха цените на храната на добитъка, а оттам се вдига цената на месото. Транспортните разходи скочиха нагоре поради нарастващото търсене, недостига на контейнери и претоварените пристанища на фона на затварянето на някои пристанищни съоръжения заради клъстери от коронавирус сред работници на докове.

Недостигът на работници заплашва допълнително да увеличи разходите, независимо дали чрез увеличаване на заплатите, или недостиг на предлагане. Проблемът няма да изчезне, когато пандемията приключи. Делът на работещите в селското стопанство намалява от десетилетия на фона на миграцията към градовете и преминаването на хората към сектора на услугите. Тези по-трайни промени на пазара на труда изискват технологични решения, като инвестициите в автоматизация и роботика се ускориха по време на пандемията.

цени

В САЩ автоматизираните трактори, роботизираните доячи и сеялките за моркови заместват донякъде човешкия труд. Междувременно фермерите във Великобритания изпробват роботи, които да берат ягоди, маруля или броколи.

Инструментите за прибиране на реколтата са помогнали на бразилските фермери с кафето, така че да намалят зависимостта си от работници до една пета от необходимото само преди няколко години, според Едимилсън Калегари, генерален мениджър в базираната в Еспирито Санто кооперация Cooabriel.

Все пак ще са необходими години, преди фермерите наистина да започнат да използват по-масово роботи, според Синди ван Рейсвик, старши анализатор в Rabobank в Утрехт, специализирана в градинарството.

„В крайна сметка цените на храните трябва да се повишат, за да се плаща по-добре на работниците и да се намерят нови решения. Те просто струват пари и ние трябва да сме готови да платим за това“, казва тя.